O que fazer com a água servida com chocolate quente na Itália?

Estive recentemente na Itália e sempre que pedia chocolate quente, ele vinha com um pequeno copo de água. A água parecia ser água da torneira normal e não estava particularmente quente ou fria. O que se pretende fazer com a água? Muitas vezes, não havia espaço no chocolate quente para adicionar água, por isso suponho que deva estar bêbado, mas não tenho certeza se você o bebe depois de cada gole de chocolate quente para esfriar a boca ou no final para " limpe sua paleta ".

Fico triste por não ter tirado uma foto dela, porque não consigo encontrar nenhuma foto disso on-line, embora eu tenha pedido chocolate quente 10 a 12 vezes e tenha água com ele o tempo todo, sem exceção. A única instância em que não o fiz, o servidor apareceu alguns minutos depois, enquanto pedia desculpas. Não tenho certeza se é limitado à Itália, mas experimentei isso em todos os lugares, de Veneza a Florença e Roma.

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— OverlordAlex
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Eu experimentei isso em Paris em um café, perguntei ao barista o que era isso e, neste café, ela disse que era para limpar meu paladar antes do meu café ou para limpar qualquer paladar para remover qualquer sabor posterior, se assim o desejar. Então, suponho que ela quis dizer "não acho que exista uma regra sobre como usar a água".

— Dearn

Pessoalmente, acho que depois que a bebida termina, minha boca fica cheia de chocolate açucarado. Acho isso irritante e, portanto, lave-o com água rapidamente depois. A mesma coisa com sorvete. E café.

— Easymoden00b

Respostas:

A prática de acompanhar um café expresso com um copo de água é típica no sul da Itália e, em particular, em Nápoles, onde o café é um ritual místico. Recentemente, outros estabelecimentos na Itália (e no mundo) começaram a seguir essa prática. Os locais sofisticados podem servir um copo de água como uma declaração implícita, dizendo que o café é tão bom que exige que você limpe a boca para prová-lo adequadamente.

O objetivo do copo de água é duplo.

Ele limpa o paladar antes de beber o café, permitindo que você aprecie melhor seu sabor.
Também ajuda a compensar a sede que geralmente ocorre após o café (uma medida preventiva, se você preferir).

Este manual do barista (em italiano) menciona explicitamente isso :

Um ótimo serviço prevalece no café expresso acompanhado de um bicho de milho com acqua (poca, non occorre pieno). Se l'acqua dell'acquedotto estiver em buona, va benissimo. Perché l'acqua? Porque o café faz sete e desiderio di bere. Quando berla? Se você deseja obter sempre o primeiro café, o que você precisa fazer é ir ao restaurante em bocca como bom e bom gosto.

Há uma chance de o bar que você visitou servir um copo de água com chocolate quente, para propósitos semelhantes aos descritos acima.

Obviamente, nada impede você de beber a água depois de terminar sua bebida quente. Você pode ver alguns rostos franzidos ao seu redor, mas, no final das contas, você realmente deveria se importar? Acredito que você possa consumir suas bebidas adquiridas na ordem que preferir, independentemente de regras e tradições não escritas.

— JoErNanO
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É comum até o sul da França - quanto mais perto da Itália, mais comum.

— Vince

Não é novidade: nos países da Europa Ocidental, os hotéis caros servem água com o café há pelo menos um século, talvez mais. Lugares mais baratos nunca acostumados, mas alguns podem agora, já que a moda volta novamente.

— Willeke

um copo de água também é servido com sorvete em estabelecimentos sofisticados. Eu acho que é porque essas coisas podem deixar você com sede e / ou deixar muito resíduo na boca, de modo que lavar a língua ajuda.

— Formagella

Isso se traduz em algo como: "O melhor serviço exige que o café seja acompanhado por um copo de água (pequeno, sem necessidade de estar cheio). Se a água da torneira estiver boa, é bom usá-lo. Por que água? Porque o café faz você com sede e quer beber. Quando você bebe? Um verdadeiro conhecedor sempre bebe água antes de tomar café, para que o sabor e os aromas permaneçam na boca por um longo tempo. "

— I283

O que se pretende fazer com a água? Basta tomá-lo depois do café (chocolate quente) ou, se preferir, no meio - ele não possui nenhuma regra específica: é para o seu prazer . Embora, de acordo com a minha experiência, eles geralmente venham com uma espumante (frizzante / frɪtˈzante / ) dose de água, em vez das normais.

Além dos pontos @JoErNanO mencionados em sua resposta, a água com gás reduz o cheiro desagradável ( pelo menos para os outros ) de café (chocolate) da boca - é uma boa idéia beber no final - ou, como alguns dizem, proteger o esôfago de a acidez do café expresso , também proporciona uma sensação de frescura.

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— Hatef
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