Estive na Oktoberfest apenas uma vez e em um único dia, o dia da abertura, portanto não é uma experiência exaustiva. Eu acho que é muito difícil dar uma resposta precisa à sua pergunta.
As fontes que você citou parecem realistas para mim. A hora exata por vir é obviamente desconhecida, porque todas as barracas não ficam cheias ao mesmo tempo, existem várias entradas para as tendas, ... No fim de semana, muda todos os dias, porque o dia de abertura e o fechamento são provavelmente os mais movimentados , e há apenas três fins de semana, portanto, é mais fácil entrar no fim de semana intermediário.
De qualquer forma, minha memória era que entrar em uma barraca logo após a cerimônia de abertura, por volta das 11h (talvez mais tarde, pois as tendas começam a servir ao meio-dia) não era possível no dia da abertura. Conseguimos chegar no final da tarde, mas acho que foi pura sorte.
Nos dias de semana, o povo alemão provavelmente se reúne na Biergartens em geral logo após o trabalho, às vezes tão cedo quanto às 16h - 17h, portanto, entrar antes das 15h parece razoável.
No final, para ser sincero, não há tempo definido, as barracas terão espaços abertos ou não. Dada a popularidade do evento, as pessoas de lá, incluindo você, gastaram muito dinheiro para estar em Munique e participar do evento (e não apenas provar cerveja), e é provável que você se esforce para chegar muito cedo, aguarde se necessário, e ficar o dia inteiro, ou a maior parte. Portanto, chegue o mais cedo possível (de manhã nos dias de fim de semana, no início da tarde nos dias de semana) e, quando tiver um lugar, fique lá, aproveite a cerveja e o frango.
Outra maneira de garantir que você possa se sentar dentro de uma barraca seria reservar seu assento. Você ainda pode reservar sua mesa para algumas tendas , mesmo que algumas já estejam cheias. A reserva de um local geralmente custa pré-compra de 2 maß de cerveja (1 litro cada) e comida para cada pessoa na festa, mas cabe a cada barraca decidir.