A menos que seja um motivo relacionado à segurança, será muito difícil mudar de lugar sem que você queira fazê-lo, incluindo a tripulação de cabine.
Portanto, como mencionado na outra resposta de @CGCampbell, diga educadamente que não. Você pode ser desaprovado, mas quem se importa! é o seu lugar e é totalmente seu direito ficar preso nele.
Algo que vale a pena mencionar aqui, as companhias aéreas em geral fazem o possível para colocar as pessoas em seus lugares preferidos, mas é quase um trabalho impossível, por isso os agentes de terra tentam poupar essa dor de cabeça à tripulação de cabine, que também tentará poupar alguns dos essa dor de cabeça para os passageiros; portanto, não é anormal ver a tripulação de cabine "escondida" durante o embarque para evitar dores de cabeça e constrangimentos extras e permitir que os passageiros resolvam as coisas. Se isso acontecer com você e você se sentir desconfortável com os pedidos, informe a tripulação da cabine. Se eles estivessem disponíveis, o mais provável é que os passageiros não incomodem outros passageiros e, em vez disso, tentem pedir à tripulação de cabine. A tripulação de cabine é treinada em como recusar solicitações com um grande sorriso.
Em relação a socar pessoas que pedem seu assento na cara, não é necessário fazer isso. Na verdade, você estará dando um grande favor a eles se você for físico ou rude. A tripulação pode então descarregá-lo de acordo com os regulamentos internacionais de "passageiros indisciplinados" e, em seguida, sentar-se. Então, basta dizer não e aproveite o passeio.
Uma última coisa, como tripulação de cabine, conheço algumas maneiras de fazer as pessoas voluntariamente desistirem de seus assentos. Não caia nessa. Uma dessas técnicas é pedir a um passageiro com uma voz que os passageiros possam ouvir e dizer algo como "Senhor, você está interessado em trocar de lugar para que a família possa ficar unida", será difícil recusar, pois recusar publicamente fazer você parecer um mal. Não se apegue a isso, apenas recuse com uma resposta mais inteligente, algo como "Eu adoraria, mas devido às minhas razões de saúde, solicitei especificamente este assento".