Game of Thrones é filmado em vários lugares do mundo, não apenas na Irlanda. Este mapa fornece uma boa descrição.
Muitos dos castelos e outros locais são realmente filmados em vários locais diferentes combinados com gráficos de computador, portanto, não espere encontrar algo exatamente igual ao que você vê no programa.
Na Irlanda, existem dois castelos que substituem Winterfell e você pode visitá-los com as turnês de Game of Thrones, conforme mencionado na resposta a esta pergunta: Game of Thrones em Dublin . Para Castle Ward, você não pode ficar no castelo, mas pode ficar nas proximidades e há atividades e passeios com temas do GoT . O outro lugar usado é o Carncastle , mas é mais um lugar do que um castelo e parece ter sido usado para cenários e outras tomadas de cenário.
O castelo de Doune, na Escócia, foi usado como Winterfell no piloto, você pode fazer uma excursão, mas não ficar lá.
Os gêmeos parecem ter sido filmados em Moneyglass Estate, County Antrim, mas acho que são em grande parte gerados por computador, já que não consigo encontrar nada parecido com eles.
O outro lugar no mapa da Irlanda usado para filmagens em castelo é Magheramorne Quarry , substituindo Castle Black e Hardholme. No entanto, este é um conjunto construído e não um castelo real (embora essa página diga que eles construíram uma quantidade razoável de coisas). Não consigo encontrar passeios por lá (já que é um site de filmagem ativo, não tenho certeza de que haveria) e você certamente não consegue dormir lá.
O Eyrie é inspirado em mosteiros em Metora, na Grécia. Você pode visitá-los, mas parece que não pode ficar neles.
Tanto quanto eu posso ver, não há como ficar remotamente em algo como um castelo da série. O mais próximo seria lugares como Marrocos ou Dubrovnik, na Croácia, que é onde muitos Kings Landing foram filmados. Eu imagino que você poderia encontrar algum lugar em um desses lugares que seria o mais próximo que você pode realmente chegar.
Existem muitos castelos que podem provocar o mesmo tipo de sentimento e experiência em que você pode ficar (veja esta coleção no Pinterest para começar). Mas não há como ficar em um castelo real da série - principalmente porque são lugares fictícios criados de maneira inteligente a partir de lugares do mundo real, cenários construídos para fins específicos e gráficos de computador.