É, na minha opinião, bastante seguro viajar de trem em todas as partes da Europa. Dependendo do país (e da rota), você sempre tem a opção de trancar suas coisas nas prateleiras acima do seu assento (ou berço). Nunca tive problemas para viajar de trem na Europa.
A única coisa que encontrei em minhas viagens não foi um problema para mim, mas pode ser para outras pessoas e isso é que muitas vezes há jovens bêbados entrando no trem. Se você quiser um pouco de paz e sossego, eles provavelmente o perturbarão. Caso contrário, junte-se a eles, eles quase sempre são amigáveis e prontos para aceitar amigos de viagem / bebida. (Geralmente é em cabines, não na classe dorminhoco. Além disso, ocorre quase exclusivamente nos finais de semana, de quinta a domingo.)
Sua suposição de que viajar de trem para fora da Europa Ocidental / do Norte não é segura está completamente errada. Viajar de trem nos países dos Balcãs (sou da Croácia e viajo quase exclusivamente de trem no meu país) é muito popular e muitas pessoas gostam. As pessoas que você conhece são quase sempre bastante amigáveis e prestativas e cuidam das suas coisas em uma cabine, se você as conhecer. Não queira ser prejudicial, mas se quiser que um companheiro de viagem cuide de suas coisas, mencione mulheres mais velhas, viajantes individuais ou pessoas com quem você se conectou trocando histórias.
Além disso, embora ninguém roube suas coisas, você não deve esquecer suas coisas a bordo de um trem, mesmo que esteja descendo na última estação, pois quase ninguém as leva para o escritório de achados e perdidos (e algumas estações não realmente não tem nenhum). Foi assim que perdi minhas varas de pesca alguns anos atrás. Além disso, o mesmo trem com o qual você chegou pode ser programado para sair em pouco tempo, para que você não possa verificar o trem sozinho.
Espero que isso tenha ajudado ...