Em grande medida, depende de que tipo de faca você está falando.
Muitas / a maioria das facas de cerâmica ainda conterão metal suficiente para acionar um detector de metais. No caso de facas do tipo "canivete", isso normalmente ocorre no corpo da faca. Para facas de cozinha, geralmente haverá metal no cabo da faca e / ou nos clipes / parafusos / etc que seguram o cabo.
Para facas feitas completamente de cerâmica ou que contenham cabos sem metal, a história é diferente. Em geral, eles não serão detectados por detectores de metal padrão, e esse é um dos principais motivos pelos quais mais e mais países estão começando a usar várias formas de dispositivos de varredura de ondas milimétricas, pois também detectam itens não metálicos.
Para locais que ainda usam máquinas detectoras de metais padrão, muitos também configuram a máquina para selecionar pessoas aleatoriamente para uma análise mais aprofundada. Por exemplo, nos EUA, onde os detectores de metal geralmente são usados apenas para passageiros com pré-verificação, um número aleatório de pessoas que passam pelo detector de metais será selecionado aleatoriamente pelo detector de metais e precisará passar pelo scanner de ondas milimétricas ou receber uma verificação de pat-down.
Embora isso não detecte todas as pessoas que tentam contrabandear algo como uma faca de cerâmica, ele pretende ser um risco suficientemente grande para alguém que tenta fazê-lo, para que elas evitem fazê-lo em primeiro lugar.
De uma forma ou de outra, se você for pego carregando algo assim através de um detector de metais de um aeroporto, as chances são de ... bem ... digamos que você provavelmente estará perdendo seu voo ...