Este é um problema muito sério.
Conforme as orientações, você deve realmente viajar com o adulto indicado na autorização de entrada no Reino Unido. Não é suficiente se juntar a eles, mesmo no aeroporto. (Se isso fosse suficiente, diria isso explicitamente.)
Portanto, você provavelmente será negado a embarcar no seu voo, pois sua mãe não estará com você quando fizer o check-in no balcão da companhia aérea.
As coisas pioram se você de alguma forma pegar o voo e chegar à fronteira do Reino Unido. Como você não atende às condições do visto, é possível que sua entrada seja recusada e retorne ao seu ponto de origem, sem mencionar que o seu visto foi cancelado.
Porém, se sua mãe estiver esperando no aeroporto, é provável que vocês dois tenham uma conversa muito longa e desconfortável com os oficiais de imigração. E é possível que, no final do bate-papo, vocês dois estejam saindo do país no próximo vôo disponível. Também é possível que você receba uma permissão para entrar ou uma admissão temporária, mas o caminho a seguir é algo que não posso prever. Muito disso dependerá do que sua mãe tem a dizer sobre o motivo de ela não ter viajado para o Reino Unido com você, conforme seu visto exigido.