Que tipo de chá é usado na Ásia Central, especialmente no Uzbequistão?

Ao viajar pelo Uzbequistão, Tajiquistão, Quirguistão e, em menor grau, pelo Cazaquistão no ano passado, como hóspede, sempre me ofereceram chá ou chai . Era tipicamente preto, às vezes verde, em uma tigela.

Algumas informações neste site aqui

O que eu quero saber é - que chá foi? Ou seja, agora que estou em um país ocidental (Canadá) - se eu quisesse comprá-lo para beber, o que começaria a procurar? Claramente, não é Earl Grey, Oolong ou Rooibos - mas "chai" é um pouco genérico demais, apenas significando chá.

Na época, eu disse a mim mesma que começaria a beber em vez de café, então adoraria ver se ainda está gostoso quando estou sentado em um cubículo ...

De acordo com meu amigo de Fergana

Os chás que eles costumavam beber eram principalmente de 2 variedades:

• Verde: chá 95
• Preto: chá indiano (aquele no topo)

Os gostos e variedades atuais podem variar e, embora as cerimônias permaneçam as mesmas. Se você estiver em Nova York, poderá visitar o Rego Park, no Queens, onde há muitas pessoas das ex-repúblicas da Ásia Central (principalmente no Uzbequistão) que provavelmente podem lhe dar uma melhor visão das variedades modernas de chás que estão sendo usadas. tradições sobre o preparo de chá que variam de família para família e de região para região, e não apenas de aditivos.

Bem, há uma frase: "Se você não bebe o chá, de onde vem o seu poder?" (em russo é muito mais poético :).

O processo de beber o chá é uma grande parte da cultura e tradições da Ásia Central. Geralmente, o mais popular são os vários tipos de chá verde. Foi preparado por 5 minutos, com aquecimento adicional. Os cafés são chamados "Chaihana", e você pode entender facilmente o porquê :)

Além disso, você deve observar que todas as pessoas podem adicionar algumas ervas no chá durante a preparação. Pode até ser um segredo de família, e duvido que você possa repetir o mesmo gosto. Outro lado são os pratos dos quais você bebe o chá. Tradicionalmente, usa-se o piyāla: o

primeiro e o segundo contam como preparação, e apenas o terceiro é assumido como bebida de verdade.

Portanto, a única maneira de obter o sabor do chá no Uzbequistão - aprender algumas tradições e preparar o chá sozinho.

O chá indiano ou ceilão é muito popular nos países pós-URSS. Aqui está um exemplo . As variedades negras têm um sabor diferente do que sabemos no mundo ocidental. Acho que é perto do chá Earl Grey. Geralmente na URSS eles não tinham variedades, tinham cores da embalagem: chá indiano dourado e chá verde indiano (ambos negros, não estou familiarizado com as variedades de chá verde).

É realmente muito saboroso, muito melhor do que a maioria dos chás de "edições padrão" que você encontrará em um supermercado canadense / americano médio.

O Ahmed Tea é muito popular nas repúblicas da Ásia Central / Azerbaijão, é uma empresa de chá britânica que deve estar prontamente disponível. A maioria dos meus amigos (e eu próprio) usamos este chá. Eles também bebem muito chá granulado no Cazaquistão, ou pelo menos a família com quem eu morava. O Cazaquistão costuma beber chá preto e com ou sem leite.

Existem também várias maneiras de prepará-lo. Samovar / zavarka, panela reta (com ou sem leite), como nos restaurantes, ou porção única (rara).

Espero que isto ajude.

No Uzbequistão, um chá muito popular é o chá verde # 95. Estou nos EUA há 5 anos e continuo procurando esse tipo de chá ... Até agora, não obtive sucesso.