Como avaliar se um restaurante é bom no local?

Você acabou de chegar com fome em uma nova cidade e precisa desesperadamente de encontrar um bom lugar para comer. E você precisa fazer isso sem um guia ou recomendação. Há um restaurante estalando atrás do outro e muitos outros escondidos ao redor ou em outros distritos. Você pode dar muito pouco para um jantar maravilhoso, ou gastar 20 € em batatas fritas, frango queimado e funcionários rudes (como eu fiz em Paris). Portanto, a decisão é muito importante, especialmente se você quiser provar pratos locais.

Então, quais técnicas se pode usar para avaliar um bom restaurante no local?

• Está ocupado? Isso geralmente é um sinal positivo.
• Os clientes se parecem com os locais? Também é um bom sinal, significa que eles conhecem os outros, mas ainda estão dispostos a vir aqui.
• Como é a multidão? Você pode usar as roupas, maneiras, etc, para arriscar um palpite sobre os antecedentes e o que eles podem estar dispostos a gastar - e usar isso para comparar com o que você deseja.
• Existe uma tabela de preços na frente com 'descontos para turistas' ou alguma bobagem? Provavelmente produzido em massa para o mercado turístico - não necessariamente ruim, mas não é provável que seja uma refeição local.
• É na principal rua turística? Vá um quarteirão lá, você tem uma melhor chance de valor ao dinheiro.

Julgar um livro pela capa é sempre repleto de oportunidades perdidas e tempo perdido, mas se você estiver interessado em boa comida a um bom preço - não necessariamente a melhor comida, ou a mais autêntica, no melhor ambiente ou com a melhor empresa , ou entregue com o melhor serviço - acho que você pode seguir algumas regras. Algumas delas serão um desvio das outras respostas oferecidas.

• Um restaurante lotado nem sempre é um bom sinal! Como Andrew Ferrier observou anteriormente, um restaurante em uma ótima localização é um restaurante que não precisa tentar atrair clientes. Se estiver em uma rua moderna, oferece uma excelente vista ou é super conveniente para um site famoso, é provável que você tenha comida muito cara para cobrir o aluguel muito caro.

• Na mesma nota, um lugar em um guia tem um fluxo constante de visitantes e, na época em que o guia é publicado, teve a chance de ficar preguiçoso por causa disso. Afasto-me de qualquer lugar com uma placa "Lonely Planet-recommended" na janela. Eles são um bom lugar para conhecer outros viajantes (que seguem cegamente as recomendações da Lonely Planet), mas são ruins para aglomeração e preços.

• Observe a clientela e as instalações. Um restaurante cheio de "pessoas bonitas" pode muito bem ser um lugar para ver e ser visto - não para comer. Como o economista Tyler Cowen apontou, se um estabelecimento está lucrando com homens comprando bebidas para mulheres bonitas, a comida é pouco preocupante; as mulheres não comem e os homens pagam por qualquer coisa. Se for um restaurante frequentado pelos "ricos e poderosos", o menu foi criado para absorver as contas de despesas, não para agradar ao paladar. Luminárias de luxo significam que o dinheiro que poderia ter sido destinado a um chef ou fornecedor de preço mais alto foi a um fabricante de toalhas de mesa ou ourives. A comida será muito caro o que você recebe em quantidade ou qualidade.

• Da mesma forma, quanto menor o foco no álcool (que é sempre fortemente marcado), melhor o alimento precisa ser. Tyler Cowen afirma que o restaurante paquistanês médio no norte da Virgínia será melhor do que o restaurante indiano médio por esse motivo. Não sei se compro, mas certamente uma refeição em um restaurante que também serve álcool será melhor do que uma em um bar que também serve comida.

• Qualquer lugar que ofereça promoções turísticas e qualquer ramo do restaurante da cadeia nacional está servindo o menor denominador comum.

• Preste atenção aos ingredientes. Em lugares como os EUA, onde os alimentos costumam ser transportados por longas distâncias e muito processados, quanto mais simples os ingredientes, melhor. Em outros lugares, é provável que os ingredientes locais que você vê no mercado tenham melhor qualidade e seleção - o peixe em Zanzibar será mais confiável que o peru. Costumo comer comida de rua no exterior, porque consigo ver as condições em que os ingredientes são armazenados e a comida preparada, e é feita fresca na minha frente, em vez de uma torta de carne misteriosa da cozinha de um hotel sem rosto.

• Sites de revisão como o Yelp podem ser úteis nas grandes cidades onde você tem uma boa amostra de opiniões durante um bom período de tempo. Isso significa, no entanto, que esses sites não são de muita ajuda fora do caminho comum. Uma única crítica de alguém que pediu um único prato em uma única noite em um restaurante há um ano não é confiável.

Não há maneira científica de saber o que você deseja. Quero dizer que você precisa saber no local sem ler um guia ou perguntar às pessoas. Você precisa ser Deus para saber disso ... o que você não pode!

De qualquer maneira, existe uma fórmula simples para identificar um bom restaurante com uma equipe simpática .. é muito simples e funciona na maioria das vezes: quanto mais clientes o restaurante tiver, melhor será . Basta escolher o restaurante lotado com a longa fila. Siga isso e provavelmente você não terá frango queimado ou funcionários mal-educados.

Quanto ao preço, a maioria dos restaurantes deixa uma cópia do menu na entrada, basta conferir e você saberá.

Geralmente, costumo achar que as análises de verificação em sites como o Yelp e o TripAdvisor podem ser um pouco confiáveis, especialmente se houver muitas análises de um local, cada vez mais a probabilidade estatística da pontuação significando algo. Claro, você precisa de algum tipo de smartphone para fazer isso no local.

Outra boa abordagem, especialmente se você estiver hospedado em um hotel chique, é pedir ao concierge (embora você normalmente precise fazer isso antes de sair do hotel, é certo). O trabalho deles é conhecer a cidade, e sua dica depende do resultado. Eles devem ser capazes de encontrá-lo em algum lugar "não turístico", se você quiser, e podem até conseguir uma mesa e um restaurante que, de outra forma, estão lotados.

No outro extremo da escala, existem algumas bandeiras vermelhas que sugerem que você pode evitar um restaurante (é claro que sempre há exceções a essas regras, portanto elas não são difíceis e rápidas):

• Menus em inglês (se esse não é o idioma local, é claro) - eles provavelmente atendem aos turistas, o que pode ser um sinal de comida muito cara e com pouca qualidade.
• Restaurantes em hotéis, especialmente hotéis de gama média ou baratos - alguns hotéis cinco estrelas ou chiques podem ter bons restaurantes, mas mesmo que a comida seja boa, normalmente será muito caro devido ao mercado cativo. Muitas vezes, é melhor sair do hotel.

Um bom restaurante é "lotado", mas tem poucas outras comodidades.

Por exemplo, a decoração não precisa ser moderna ou moderna; as pessoas não vão lá para a decoração.

As pessoas estão respeitosamente vestidas, mas "não a noves". Eles não vão lá para conhecer ou impressionar outras pessoas. Também não é um lugar para "turistas".

Se é servido pouco ou nenhum álcool, isso é ótimo.

Basicamente, se um restaurante tem um fluxo constante de clientes, e você descartou várias outras razões, as pessoas devem estar indo lá para a comida.

Pela minha experiência, a condição dos banheiros geralmente se correlaciona com a qualidade do restaurante. Não sei bem o porquê disso, mas notei em muitos casos que agora o uso como uma orientação rápida para entender se estou em um bom restaurante ou não, ou seja, vale a pena encomendar esse exclusivo , prato de som interessante ou melhor, para manter algo difícil de errar.

Pode ser que seja simplesmente uma questão de atenção. Se eles cuidam dos banheiros, provavelmente também cuidam de todo o resto. Além disso, é claro, um restaurante com boa reputação e um alto nível de tudo não se daria ao luxo de ter um banheiro barato e sujo.