Acho que este artigo, Tudo o que você não sabe sobre gorjetas , de Tim Urban, da Wait, mas Why, é o melhor que já encontrei.
Mesmo aqueles que são cidadãos americanos nativos como ele (ou eu) geralmente se encontram em "situações ambíguas de gorjeta", onde não temos muita certeza da quantidade certa de gorjeta e queremos evitar erros como:
O Undertip Inadvertent , a Overadip Inadvertent , e o "merda eu devo dar gorjeta ou não?" Momento de horror .
Nas palavras de Tim,
Derrubar não é generosidade. Derrubar não significa gratidão por um bom serviço. E dar gorjeta certamente não é fazer o que é certo e justo para o seu próximo.
Derrubar é garantir que você não estrague o que deveria fazer.
(E embora eu goste de ser generoso e justo, certamente há muita sabedoria nisso.)
Ele entrevistou 123 pessoas na cidade de Nova York trabalhando em trabalhos que envolviam gorjetas e, em seguida, complementou com informações de "vários leitores" e pesquisas, incluindo o site da Wm. Michael Lynn, especialista reconhecido em gorjetas e professor Burton M. Sack em gerenciamento de alimentos e bebidas na Escola de Administração de Hotéis da Universidade de Cornell.
Essa tabela prática divide-a por situação de gorjeta, porcentagem de clientes que normalmente dão gorjeta, quanta gorjeta baixa, média e alta dá, o que os provedores normalmente pensam de pessoas que não dão gorjeta nessa situação (bom, barato, o pior ), qual porcentagem de seu salário normalmente é fornecida por dicas e outras notas úteis.
Então, basicamente, decida se você quer ser um caminhão basculante baixo, médio ou alto e incline-o de acordo.
Na página dele, também está incluída uma tabela útil para ajudar a estimar o impacto no orçamento de um caminhão basculante baixo, médio e alto, dependendo de você ser um gastador baixo, médio ou grande no que diz respeito à compra de serviços com gorjeta, e outras notas úteis sobre fatores que devem influenciar a decisão e como ela se parece da perspectiva do provedor de serviços.
E, um fascinante "espectro de gorjetas" de onde pessoas de diferentes grupos tendem a cair no espectro de gorjetas, com base em uma pesquisa com mais de 1000 garçons (Amostra: Melhor: jantares só para homens, seguida de perto por gays; Média: todos -Festas de jantar femininas, jovens adultos; pior: adolescentes, estrangeiros, usuários de cupons) e outras coisas interessantes sobre dicas.
A página do TripAdvisor mencionada na resposta de @ DJClayworth também é uma excelente referência e inclui algumas situações não incluídas na tabela e no artigo de Tim Urban. Mas a tabela de Tim é apenas o guia mais conveniente e informativo que encontrei para as situações mais comuns em um formato que fornece mais informações sobre a perspectiva do servidor.
Notas que adicionarei por experiência pessoal:
Como ex-motorista de táxi em algum momento (em Albuquerque, NM, não em Nova York), me pareceu que as pessoas estavam sendo baratas se pagassem uma porcentagem direta quando a porcentagem resultaria em uma gorjeta abaixo de US $ 1 ou se mostravam avarentas ao arredondar para cima. o dólar inteiro mais próximo (especialmente ao pagar em dinheiro). (Mas, eu nunca oprimi isso contra pessoas que não deram gorjeta; isso afetou meu resultado final, mas eu prefiro pensar no melhor das pessoas e não atribuir à malícia o que pode ser atribuído à ignorância, pobreza, falta de consciência etc.)
- Como conseqüência, eu pessoalmente me sinto barato derrubando menos de US $ 1 em quase qualquer lugar (exceto, talvez, uma cafeteria ou local similar, onde os preços dos ingressos são baixos e as gorjetas não são esperadas). YMMV: sua milhagem pode variar. Albuquerque não é de Nova York, mas certamente é bastante representativo de muitas "cidades de táxi" de tamanho médio que você pode encontrar em toda a América.
É sempre bom adicionar mais a uma gorjeta incluída automaticamente, se você achar necessário, ou se quiser ser um "bom" basculante. Somente o pagamento da gorjeta incluída o coloca na faixa "média".
"Dobrar o imposto" é altamente não confiável, pois varia de estado para estado e de cidade para cidade, e algumas localidades não têm nenhuma.
Concordo que a maioria dos servidores prefere dinheiro - e não é tão incomum misturar tipos de pagamento (deixar dinheiro na mesa, pagar bilhete com cartão etc.). Se você se sentir tão inclinado, não há nada de errado com isso e, para melhor ou pior, os servidores preferem, porque é provável que eles possam levá-lo para casa no mesmo dia, e os impostos e taxas de cartão não são retirados, para que possam levem mais para casa, deixando a sua própria consciência e discrição quanto de suas gorjetas eles relatam para fins fiscais.
- Mas, se você está pagando com cartão e não tem dinheiro, não é grande coisa, apenas deixe no cartão.
15% não é "um pouco demais para a Califórnia", pelo menos para um restaurante. Está solidamente na faixa de "caminhão basculante baixo" em qualquer lugar em que estive nos EUA.
É verdade que pode ser considerado um insulto, ou pelo menos muito estranho, dar uma dica em uma "situação sem gorjeta". Eeesh. : / Mas isso depende de sua própria consciência e conhecimento da situação.