De certo modo, não há melhor, apenas diferente. Atrelar passeios é uma norma cultural chilena; qualquer rota oferece oportunidade. @pnuts está de férias, eu sou um pobre substituto, mas concordo com o seu plano inicial de ir para o sul e para o oeste.
A rota de condução mais rápida é ao longo da RN 36, saindo de Córdoba ao longo da Av. Velez Sarsfield em direção ao sudoeste. Torna-se RN 36 fora da própria cidade. Em Río Cuarto, você sai da RN A005, depois da Ruta 20 em General Pedernera, pegando RN 7 e seguindo para Mendoza. Há muitos pequenos jigs e jogs, mas muitas chances de parar, comer, descansar e interagir com os Chilenos calorosos e acolhedores.
Para rotas em que os autocarros locais circulam de cidade em cidade, olhe para RN 148 ou RU 20 e para 146 (logo a seguir a El Pantanillo), seguindo o seu caminho para sul até San Luis e para a RU7 e para Mendoza. Continuando no RU20, embora ele corra para o oeste, pode ser menos desejável: as cidades estão mais dispersas, e você teria que chegar ao RU 142 para fazer o seu caminho em direção a Mendoza.