Comendo macarrão com carne picada crua na Itália

Emma Morano, que recentemente faleceu na idade madura de 117 anos depois de se tornar a mulher mais velha do mundo, aparentemente comeu um almoço diário de macarrão com carne crua picada:

The Economist | Emma Morano: antiga como as colinas

Este é um verdadeiro prato italiano e, em caso afirmativo, como é chamado e há restaurantes que o servem ao público? Googling em Inglês foi inútil.

Não há pratos de carne crua na Itália, com exceção do carpaccio. Mas isso é muitas vezes considerado um aperitivo um tanto chique. Mas até o carpaccio pode ser carne curada em vez de cru. E em alguns lugares feitos com peixe, que eu pessoalmente não vou chamar de carpaccio, mas ...

O outro mais próximo seria carnes curadas, mas depois, elas não são curadas.

Se você acabar em um grego ou outro restaurante de cozinha mediterrânea, você deve encontrar kibe cru. E os lugares franceses você encontrará Steak tartare. Mas esses não são pratos italianos e você pode encontrar na maioria dos outros países também.

Eu não consegui encontrar qualquer menção de que tipo de macarrão ela costumava comer, mas eu encontrei uma receita de um alimento com carne crua que é chamado: Carne Cruda Alla Piemontese - Eu acho que ela estava tendo uma massa simples com algo assim ao lado (não misturado na massa como um molho).

Nota: Todos os links estão em italiano.

Como eu entendi, Emma costumava ter uma massa simples à qual ela adicionava carne moída (picada) no almoço; que na minha experiência e conhecimento não é realmente um alimento comum na Itália e foi mais de uma dieta personalizada sugerida pelo seu médico. Em isto vídeo ela explica,

Meu médico me disse para comer carne crua, melhor se picada para que eu possa comê-la.

Referindo-se ao fato de que ela estava desdentada.

De um modo geral, a carne crua é bastante popular na Itália. Se você viajar por diferentes regiões da Itália (especialmente para o sul), em cada uma delas você encontrará algumas técnicas especializadas para fazer e manter uma carne crua de alta qualidade. Um exemplo, a cidade de Parma, que é famosa por sua presunto cru .

Também na maioria dos fast foods e restaurantes, você encontrará as opções de carne crua nos menus. Alguns exemplos são, sanduíche de presunto cru e esparguete alla carbonara di prosciutto crudo .