Sou vegetariana lacto-ovo com uma tendência irritante de esquecer de reservar refeições vegetarianas quando vou voar. Quando esqueço de reservar com antecedência, sempre pergunto se eles têm uma refeição vegetariana extra, mas é compreensível que nunca o façam: eles têm exatamente o que foi pré-reservado e nada mais. O que faz sentido.
Sempre que eu não lembre-se de reservar uma refeição veg bem antes do tempo, eu sempre especificar vegetariano lacto-ovo (ou seja, com leite, queijo, creme de leite, ovos, etc., apenas nenhum peixe ou carne) se eu puder.
Apesar disso, não acredito que tenha sido realmente servida uma refeição vegetariana lacto-ovo em qualquer voo em que estive: a refeição servida é invariavelmente vegana , apesar de eu reservar com bastante antecedência como um lacto-ovo um vegetariano. Pessoalmente, acho isso um pouco irritante, porque significa que praticamente tudo muda para feijão, arroz, frutas cruas e biscoitos. Todo mundo fica com iogurtes e bolos - eu ganho cenoura e molho de maçã. Vaia.
Percebo que as companhias aéreas não fazem a comida e têm pouco controle sobre qual será o prato do dia em um voo específico em um determinado dia, mas o fato de geralmente oferecerem explicitamente a escolha entre diferentes tipos de vegetais Suponho que as refeições * n implicariam que o Gourmet Gate e empresas similares de refeições de voo fazem essas diferentes variações de refeições. Se as empresas que fazem as refeições apenas fizerem refeições regulares e veganas, não haveria motivo para as companhias aéreas pedirem mais detalhes.
Supõe-se também que seria muito fácil para essas empresas fazer gradações. Uma refeição lacto-ovo, por exemplo, geralmente teria apenas que trocar um componente (a carne no prato principal) por uma opção vegetariana, que meu entendimento limitado de como as fábricas de refeições funcionam me leva a acreditar que seria mais simples e mais barato do que um refeição vegana, onde quase tudo é substituído. É verdade que seria necessário algum custo inicial para configurar uma combinação extra de embalagem, mas, dadas as quantidades de alimentos que essas empresas produzem, esse custo extra não parece proibitivo.
Do meu ponto de vista, existem dois princípios básicos aqui que funcionam um contra o outro para as companhias aéreas:
- Oferecer uma ampla variedade de opções alimentares é um bom serviço de relações públicas e atendimento ao cliente
- Ter que pagar por uma ampla variedade de opções alimentares é ruim para os negócios
Obviamente, um compromisso entre esses dois deve ser encontrado. Isso é um dado.
Ocasionalmente, encontrei companhias aéreas que sacrificaram o serviço ao cliente para negócios neste contexto e basicamente ofereceram apenas uma refeição regular e uma refeição vegana. Não há outras opções. Isso é compreensível e consistente, se não particularmente satisfatório para o cliente.
A grande maioria das companhias aéreas, no entanto, parece basicamente tentar evitar completamente o comprometimento: elas oferecem um conjunto completo de combinações alimentares, mas, uma vez que você entra no avião, elas fornecem apenas comida regular ou vegana.
Para mim, esta parece ser uma decisão muito estranha. Como cliente, posso ficar um pouco desapontado ao saber que só posso escolher entre regular e totalmente vegano, mas pelo menos minhas expectativas são atendidas. Definitivamente ficarei muito mais irritado ao saber que reservei com sucesso uma refeição lacto-ovo, apenas para receber algo diferente quando estou no voo.
Tenho experiência limitada com halal, kosher etc. etc., mas nas poucas vezes em que viajei com pessoas que fizeram refeições assim, elas receberam refeições especiais - não veganas. Por outro lado, como Itai menciona nos comentários, as pessoas intolerantes à lactose geralmente também são servidas à refeição vegana, e eu vi reservas sem glúten da mesma maneira.