Voei muito em muitas companhias aéreas diferentes e, como regra, nunca como em um avião (sim, mesmo em vôos de 15 horas). Portanto, era o problema oposto, mas ainda posso responder com base na experiência :)
Na minha experiência, isso depende muito da companhia aérea. Assim, você precisa perguntar a uma comissária de bordo quando embarcar: "se eu estiver dormindo, você vai me acordar quando servir o jantar?" Caso contrário, pergunte "o que devo fazer para garantir que você o faça?"
As companhias aéreas européias (exceto o baixo custo) tendem a acordar todos (a Lufthansa até obriga você a colocar seu assento na posição vertical, mesmo que não coma). Portanto, se você estiver voando com um, não sentirá falta da sua comida. Se você quiser ser deixado sozinho, você deve informar uma comissária de bordo, mas, na minha experiência, eles ignoram isso e o acordam de qualquer maneira.
As companhias aéreas americanas e de baixo custo em todo o mundo tendem a não acordar os passageiros que estão dormindo, a menos que você esteja obviamente angustiado. No entanto, eles geralmente reservam uma refeição para você e terão prazer em atendê-lo assim que estiver pronto.
As companhias aéreas asiáticas também tendem a não acordar as pessoas (com exceção da China Southern), e algumas - a Korean Air e outra - até oferecem os seguintes adesivos, que você deve colocar no apoio de cabeça:
se você fizer isso, eles respeitarão a escolha. Caso contrário, eles parecem estar tentando adivinhar o quão profundo é o seu sono, perguntando verbalmente se você quer comer. Se você não responder, eles o deixarão em paz. Eles sempre terão uma refeição extra de qualquer maneira.
Além disso, como outros mencionaram, a companhia aérea quase sempre terá uma refeição extra para você. Mas, para garantir isso, você pode pedir uma refeição especial no check-in.