Isso ocorre porque esses pacotes se tornarão OpenJDK 11 quando forem lançados. Veja este post na lista de discussão :
Em nome da Equipe de Fundações do Ubuntu, estou solicitando uma exceção SRU para o OpenJDK. Nosso plano é liberar o OpenJDK 10 como o JRE / JDK 1 padrão para Bionic e, em seguida, mover o JRE / JDK padrão principal para o OpenJDK 11 em setembro / outubro de 2018 como uma SRU.
= Plano proposto =
O Bionic será lançado com o OpenJDK 10, pois o JRE / JDK padrão e o OpenJDK 11 o substituirão quando atingir o GA.
...
Se formos mudar para o OpenJDK 11 em biônico uma vez lançado, queremos evitar o OpenJDK 8 como o JRE / JDK padrão em biônico no momento da liberação, porque qualquer delta de interface adicional que exista entre 8 e 11 não apenas expõe o arquivo à quebra, também expõe os consumidores externos do JDK à quebra. Em comparação, espera-se que o delta da interface entre o OpenJDK 10 e o OpenJDK 11 seja bastante pequeno, especialmente em comparação com o delta entre o OpenJDK 8 e o OpenJDK 9 que já sabemos que é grande. Portanto, devemos lançar com o OpenJDK 10 como o JDK padrão na 18.04, passando para o OpenJDK 11 quando ele for lançado.
É também por isso que o pacote de origem openjdk-11-*é realmente chamado openjdk-lts.
Um relatório de bug foi arquivado - assine-o (mas não comente, a menos que você tenha novas informações a adicionar, o que é improvável). Um desenvolvedor do Ubuntu, Jeremy Bicha, respondeu:
A intenção é atualizar o openjdk-11 para 11 no Ubuntu 18.04 LTS. Por isso foi nomeado assim. É uma grande mudança e levará algum tempo para se preparar. Não há necessidade de pedir que seja feito, uma vez que será feito.
O Ubuntu 18.04 LTS foi lançado vários meses antes do OpenJDK 11, por isso não foi possível fornecer o OpenJDK 11 antes do lançamento do Ubuntu 18.04 LTS.
https://lists.ubuntu.com/archives/ubuntu-release/2018-March/004364.html
Desculpe pela inconveniência.
2018-11-24: Por favor, não solicite um ETA. Isso envia um e-mail a todos os assinantes desse bug e não ajuda a corrigi-lo.
Este bug está sendo trabalhado. O openjdk 11.0.1 foi atualizado em 18.10 e houve uma atualização de segurança que precisava ser tratada rapidamente no 18.04 LTS. 11.0.1 chegará às 18.04 LTS quando estiver pronto, mas é uma grande mudança que requer coordenação cuidadosa.
2019-02-26: Este bug já está sendo tratado no bug 1814133, por isso estou marcando-o como duplicado. Discussões adicionais devem acontecer sobre esse bug em vez de aqui.
Um novo relatório de bug foi aberto para rastrear todas as alterações que precisam ser feitas, e há muitas delas - uma contagem aproximada de 140. Trechos do relatório de bug:
Essa transição é uma atualização de segurança do openjdk-lts do openjdk-10 para o openjdk-11. Isso introduz problemas de tempo de execução e FTBFS, que também exigem backports de vários pacotes no bolso de segurança.
Os pacotes estão sendo construídos em PPAs sob a
equipe https://launchpad.net/~openjdk-11-transition . Os PPAs dependem apenas do bolso de segurança e são separados por etapas.
O processo acordado entre as fundações e a equipe de segurança é que os pacotes nos PPAs serão copiados em binários nos propósitos biônicos, verificados quanto a problemas de migração e - sem problemas pendentes - copiados em segurança biônicos.
[...]
Alguns pacotes também podem precisar ser atualizados no Cosmic, mas como uma exceção que será feita após o término da transição Biônica.
E outro desenvolvedor do Ubuntu, Tiago Stürmer Daitx, observou :
[Estamos] planejando atualizar aplicativos java que são afetados por essa transição.
Para ser mais específico, qualquer pacote que não seja executado corretamente com o openjdk-11 será investigado e é candidato a uma atualização. A atualização não implica necessariamente que usaremos a versão mais recente: podemos simplesmente aplicar ou fazer o backport de alterações que permitam que eles funcionem no openjdk-11.
Ainda não há ETA no momento. Alguns pacotes foram atualizados e adicionados aos vários PPAs mantidos pela equipe de transição; portanto, se você deseja ajudar nos testes, verifique-os.
Atualização 17 de abril de 2019:
Parece que a correção foi lançada. Agora apt show openjdk-11-jdkmostra:
Package: openjdk-11-jdk
Version: 11.0.2+9-3ubuntu1~18.04.3
E a saída de java -versioné:
openjdk version "11.0.2" 2019-01-15
OpenJDK Runtime Environment (build 11.0.2+9-Ubuntu-3ubuntu118.04.3)
OpenJDK 64-Bit Server VM (build 11.0.2+9-Ubuntu-3ubuntu118.04.3, mixed mode, sharing)