Respostas:
Você não pode. Há uma mudança em andamento para tratar disso, um trabalho adicional para torná-lo configurável pelo usuário. https://bugs.launchpad.net/inkscape/+bug/170049
Ele está direcionado para o lançamento de 0,49; talvez, se você tentar um "noturno", tenha o que procura.
No Inkscape 1.0, o sistema de coordenadas é invertido, de modo que o canto superior esquerdo é (0, 0) por padrão.
Você pode baixar a versão beta do site oficial ou instalá-la com o snap:
snap install inkscape --edge