Respostas:
O tamanho do ícone do iniciador pode ser alterado a partir de uma nova opção em Configurações do sistema - Aparência

Você verá uma barra deslizante que permite alterar o tamanho do iniciador.
Instale o ccsm no centro de software. Agora pressione Alt+ F2e digiteabout:config
Em seguida, vá para a guia Experimental. No meio da página, há um controle deslizante que permite ajustar o tamanho do ícone do Iniciador de 32 a 64 pixels. Você também pode controlar a luz de fundo e as animações de atenção.
Usando o Ubuntu tweak sob ajustes -> unity:

É possível a partir da atualização mais recente do Unity.
Confira minha resposta em Como posso configurar o Unity? para detalhes.