Respostas:
O Ubuntu 12.04 é uma versão de suporte a longo prazo do Ubuntu e é suportada com atualizações de manutenção e segurança por 5 anos . O Ubuntu usa o Unity como interface de usuário da área de trabalho e será suportado conforme programado com atualizações que geralmente corrigem erros e não coisas que podem alterar drasticamente a experiência do usuário ou interromper o sistema.
Por outro lado, o Gnome 3.6 (acho que você se refere ao Gnome Shell) é mantido pela Comunidade Gnome e a única maneira de manter-se atualizado é usar repositórios externos não oficiais . Os PPAs disponíveis para o gnome acabarão portando o 3.6, mas isso pode danificar seu sistema se você não souber o que está fazendo.
Existem muitas alterações nas bibliotecas do Gnome que não são totalmente compatíveis com o 12.04 e é melhor atualizar para a 12.10 quando estiver pronto. Esta versão sincronizará suas bibliotecas GTK3 com o Gnome 3 upstream e será mais confortável para você ter o Gnome 3.6.
Além disso, existe um Ubuntu 12.10 Gnome Remix (Gnomubuntu) que será projetado para atender às necessidades de pessoas que desejam o Gnome Shell 3.x em vez do Unity.