Respostas:
Você pode adicionar esse botão à sua barra de título, no entanto, há uma limitação muito forte. O problema é que o tema que você está usando deve ter uma imagem para ele.
No gconf-editor ( Alt+ F2e insira gconf-editor), vá para /apps/metacity/generale adicione o valor aboveonde quiser. por exemplo:
menu:above,minimize,maximize,close
Agora você provavelmente não verá muitas mudanças, pois, de acordo com este post dos desenvolvedores do metacity, apenas alguns temas o suportam. Um exemplo desse tema seria o Crux.
Adicionar esse botão ao tema você mesmo, à primeira vista, exigirá que você mergulhe nas configurações do tema; mais precisamente sua metacity-1pasta. Parece que você precisaria editar o arquivo xml e soltar alguns arquivos de imagem na pasta.
Você pode mapear uma ligação de chave para isso. Você pode fazer isso pressionando Alt + F2 (para obter o diálogo de execução) e executando gconf-editor. No gconf-editor, procure /apps/metacity/window_keybindingse defina uma ligação de chave para toggle_above.
Eu esperaria que essa combinação de teclas fosse alterável em Sistema -> Preferências -> Atalhos do teclado também, mas estou cego ou não está lá por algum motivo.
Que eu saiba, isso não é possível em termos de metacidade, mas é possível se você usar compiz (com esmeralda), kwin ou icewm (AFAIK). Se você não se importa de executar o compiz, pode instalar o Emerald e o Emerald Theme Manager e editar o tema (ou instalar outro) para usar este botão.
Outra opção seria usar o ubuntu-tweak ( NB: NÃO SUPORTADO ) e editar seu tema de metacidade para ter o botão de menu (salva um clique com o botão direito do mouse: P).