Respostas:
A resposta curta é: lotes .
Como um kernel é lançado, embora não antes, todas as alterações são gravadas no Changelog: http://www.kernel.org/pub/linux/kernel/v2.6/
Você notará que eles são publicados para cada versão menor. Eles contêm absolutamente tudo e são quase impossíveis de ler, se você não estiver interessado em todas as coisas do kernel. :-)
Eu costumo ler o resumo das alterações do H no kernel. Eles resumiram todas as mudanças que você verá em Natty muito bem. Esteja avisado, há várias páginas por trás de cada um dos links:
2.6.36
2.6.37
2.6.38
e tudo o mais como é publicado
Um resumo (comparativamente minimalista) das mudanças relacionadas ao Ubuntu, em particular, pode ser encontrado nas páginas Wiki dos pré-lançamentos: