A principal diferença entre o principal Ubuntu, Xubuntu, Kubuntu e Lubuntu é o ambiente de desktop. Você pode instalar um desses DEs em seu sistema com os seguintes comandos:
Ubuntu:
sudo apt-get install ubuntu-desktop
Kubuntu:
sudo apt-get install kubuntu-desktop
Xubuntu:
sudo apt-get install xubuntu-desktop
Lubuntu:
sudo apt-get install lubuntu-desktop
Ubuntu GNOME:
sudo apt-get install ubuntu-gnome-desktop
A partir do Ubuntu 17.10, o GNOME se tornou o ambiente de desktop / shell / gerenciador padrão.
Portanto, se você estiver executando o Ubuntu 17.10 em diante (incluindo o atual 18.04), poderá instalar a área de trabalho padrão:
$ sudo apt install ubuntu-desktop
Para remover qualquer um desses, execute o comando que você costumava instalar, mas em vez de installdizer purge(ou seja, sudo apt-get purge kubuntu-desktop). Então você também precisa executar este comando para concluir a remoção:
sudo apt-get autoremove --purge
O comando autoremove remove todos os pacotes que foram instalados. A maneira como essas instalações funcionam é que existe um meta-pacote que depende apenas de todos os pacotes necessários para esse ambiente de área de trabalho. Portanto, os pacotes extras não são removidos quando o meta-pacote é, e você precisa removê-los com remoção automática.
Isso instalará o ambiente de área de trabalho e a maioria dos programas para cada um dos sabores do Ubuntu, embora às vezes existam programas que não são instalados por isso. Uma instalação alternada usando esses comandos não será a mesma que uma instalação limpa do sabor do Ubuntu, embora deva ser bem próxima. Também não há limite para ter mais de um desses ambientes de desktop. Pessoalmente, mantive o ubuntu-desktop e o ubuntu-gnome-desktop no meu computador por um tempo apenas para comparar.
Eu não sei sobre a alteração de / para uma instalação do Ubuntu Studio, embora tenha certeza de que não é tão fácil quanto mudar o ambiente de área de trabalho.