Como defino a associação de arquivo padrão no Ubuntu Nautilus para algo que não está listado na guia Abrir com?

Costumava haver uma opção para adicionar comandos não listados, mas parece ter desaparecido no Unity. Alguém sabe como fazer isso agora?

pode-se usar mimeopen -d filepara usar um aplicativo personalizado no CLI. Posteriormente, será o aplicativo padrão [mesmo do Nautilus].

$ mimeopen -d arquivo.txt

Escolha um aplicativo padrão para arquivos do tipo texto / sem formatação

      1) notepad  (wine-extension-txt)
      2) gedit  (gedit)
      3) GNU Emacs 23  (emacs23)
      4) Other...

use o aplicativo # 4

use o comando: nano

Abrindo "useful.txt" com nano (texto / sem formatação)

Existem outras maneiras de encontrar aqui