O seguinte crontab não funciona:
# TEST LINE DOES DOT RUN
*/1 * * * * /bin/echo 'test '`/bin/date +%Y-%m-%d` >> /tmp/test
Eu também tentei iniciá-lo com:
SHELL=/bin/bash
Atualização: Eu pensei que os personagens backtick `eram os vilões, mas como a resposta abaixo esclarece a porcentagem% foi a culpada!
/bin/date +%Y-%m-%d