Encontrei várias soluções para converter o Ubuntu 12.04 Desktop em servidor, com os seguintes comandos:
sudo apt-get install tasksel
sudo tasksel remove ubuntu-desktop
sudo tasksel install server
apt-get install linux-server linux-image-server
apt-get –purge remove lightdm
Eu só quero saber se é o mesmo processo com o Ubuntu 14.04. A razão pela qual eu preciso fazer isso é porque preciso instalar o moodle (algumas pessoas podem ter outras razões para fazer isso, espero que isso também as ajude) e é necessário executar o Ubuntu Server em vez do Desktop. obrigado