Supondo que você esteja usando o Ubuntu 11.10, executar o seguinte em um terminal deve executar o truque:
gsettings set org.gnome.desktop.thumbnailers disable "['application/pdf']"
Como alternativa, você pode fazer isso na GUI instalando o dconf-tools
pacote e executando dconf-editor
. Na árvore à esquerda, navegue org → gnome → desktop → thumbnailers
e edite a disable
opção no painel direito como acima.
Não tenho certeza de quais vulnerabilidades específicas você está tentando evitar (se elas existirem, espero que você as evite instalando as atualizações de segurança correspondentes do Ubuntu), mas o acima deve impedir a geração de novas miniaturas de PDF.