Não tenho 100% de certeza sobre isso (apenas 99%: P), mas acho que é porque o Python está pré-instalado no Ubuntu enquanto o Java não. O Python também integra muito bem o GTK + ( http://www.pygtk.org/ ). Pelo menos essa é a razão pela qual prefiro o Python ao Java, embora não possa dizer algo sobre a integração do Java. E eu gosto mais da sintaxe, da documentação e da comunidade do Python.
Mas como a sagarchalise já disse, por que você não usa C se a conhece? Você pode criar suas GUIs com o Glade e usá-las em C e Python e talvez em outros idiomas.
Além disso: "Eu realmente não quero aprender outro idioma quando posso trabalhar com o que já sei." é uma atitude ... subótima ... Você deve sempre tentar expandir seus horizontes e ver como os outros fazem as coisas. Python também é uma linguagem imperativa orientada a objetos e, como sempre digo: se você conhece uma, conhece todas elas. Claro, existem algumas coisas que diferem, mas "aprender" Python é fácil, se você conhece Java. Eu diria que tente.