Respostas:
Como você está no 16.04, esta versão já vem (a partir de 13 de agosto de 2016) com a versão mais recente do aircrack-ng. Portanto, a única maneira necessária seria simples:
sudo apt install aircrack-ng
A versão no momento é a 1.2-0~beta3-4
que corresponde à mais recente na página oficial do Aircrack.
O do repositório já é a versão mais recente do Ubuntu 16.04.
Faça apt-cache policy aircrack-ng
para verificar a versão disponível. A saída deve ser algo semelhante a:
aircrack-ng:
Installed: (none)
Candidate: 1:1.2-0~beta3-4
Version table:
1:1.2-0~beta3-4 500
Agora, no site do Aircrack-ng, o link para Debian
pacotes é redirecionado para uma página de desenvolvimento e uma página ftp em que a versão do pacote é a mesma que a recebida do comando acima.
Portanto, para instalar o pacote mais recente, basta:
sudo apt-get install aircrack-ng