Não. Eles são apenas para gnome-shell. Eles esperam uma API especial, são escritos em javascript e, em geral, são muito diferentes para serem usados no Unity.
Observe que a idéia de escrever a maioria da interface do usuário do gnome-shell em javascript tornará muito fácil a criação de extensões que podem ser conectadas em qualquer lugar. É claro que será aplicada uma penalidade na velocidade. É bem parecido com as trocas entre o Firefox e o Chrome. A interface do usuário do Firefox é escrita em XUL (uma extensão de javascript) e Chrome em C ++. O primeiro é muito mais fácil de estender, mas o posterior provavelmente será sempre mais rápido e mais responsivo (estou falando da interface do usuário, não do mecanismo de renderização ou javascript).
Portanto, para responder à sua segunda pergunta, não, provavelmente o Gnome-Shell será sempre mais personalizável que o Unity como resultado de uma decisão de design.