Existem algumas extensões que você pode tentar. O primeiro é o Pixel Saver .
O Pixel Saver foi projetado para economizar pixels ao mesclar a barra de atividades e a barra de título de maneira natural.
Mas ele não fornece nenhuma opção de personalização.
O segundo é um novo fork do Pixel Saver chamado No Title Bar . Ele fornece opções como desativar / botões da janela de temas , aplicativos de lista branca / lista negra etc.
Atualizar
Nenhuma das extensões mencionadas fornece um menu global . Eles podem ser usados para mesclar a barra de cabeçalho / título das janelas maximizadas com o painel superior. Eu acredito que é isso que o OP queria, como eles escreveram originalmente
Posso de alguma forma fazer a mesclagem como na imagem para que a barra superior fique junto com o cabeçalho, como no Ubuntu Unity. ( sic )
Existe uma extensão chamada Gnome Global Application Menu (HUD para Gnome) que afirma fornecer um menu global de aplicativos.