Observando o guia de uso no extundelete , parece que você está limitado a recuperar arquivos de várias maneiras.
Restaurando tudo
extundelete foi projetado para recuperar arquivos de uma partição não montada em uma partição separada (montada). O extundelete restaurará todos os arquivos encontrados em um subdiretório do diretório atual chamado "RECOVERED_FILES". Para executar o programa, digite "extundelete --help" para ver as várias opções disponíveis.
O uso típico para restaurar todos os arquivos excluídos de uma partição é assim:
$ extundelete /dev/sda4 --restore-all
Restaurando um único arquivo
Além deste método destacado no uso da linha de comandos:
--restore-file path/to/deleted/file
Attemps to restore the file which was deleted at the given filename,
called as "--restore-file dirname/filename".
Portanto, você deve conseguir o que deseja fazer o seguinte:
$ extundelete --restore-file /var/tmp/test.iso /dev/sda4
NOTA: Nos dois casos, você precisa conhecer o dispositivo /dev/sda4
para executar este comando. Você precisará remontar o sistema de arquivos como somente leitura. Esta é uma das condições de uso extundelete
e não há maneira de contornar isso.