Respostas:
O splash(que eventualmente acaba no seu /boot/grub/grub.cfg) faz com que a tela inicial seja exibida.
Ao mesmo tempo, você deseja que o processo de inicialização seja quiet, caso contrário, todos os tipos de mensagens interromperiam a tela inicial.
Embora especificados no GRUB, esses são parâmetros do kernel que influenciam o carregamento do kernel ou de seus módulos, e não algo que altera o comportamento do GRUB. A parte significativa de GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULTéCMDLINE_LINUX