No meu sistema (Debian), eu posso ver o UUIDidentificador para todos os meus partições de discos (ou seja /dev/sda1, dev/sda2, ..)

ls /dev/disk/by-uuid/

No entanto, não vejo o UUIDidentificador por /dev/sdasi só. É possível fazer referência a todo o disco UUID?

Preciso disso porque quero fazer referência a um disco específico e não posso confiar que ele será chamado /dev/sda.

EDITAR

A solução sugerida por @don_crissti é ótima. No entanto, gostaria que o UUID fosse o mesmo para todos os discos rígidos do mesmo modelo / fabricante, não exclusivo pelo número de série.

Usando udevadm, posso ver os atributos do disco:

udevadm info -n /dev/sda -a
ATTRS{model}=="Samsung SSD 840 "
ATTRS{vendor}=="0x8086"
ATTRS{class}=="0x010700"
ATTRS{device}=="0x1d6b"
....

Como posso gerar um UUIDdesses atributos, para que o mesmo disco Modelo / Fabricante tenha o mesmo UUID?

Os links simbólicos abaixo /dev/disk/by-uuid/são criados por udevregras baseadas nos UUIDs dos sistemas de arquivos . Se você olhar /usr/lib/udev/rules.d/60-persistent-storage.rules, encontrará entradas como:

...... ENV{ID_FS_UUID_ENC}=="?*", SYMLINK+="disk/by-uuid/$env{ID_FS_UUID_ENC}"

Para fazer referência a um disco, você pode usar o número de série e a ENV{ID_SERIAL_SHORT}chave.
A udevregra a seguir corresponde à unidade com o número de série. 0000000013100925DB96e cria um link simbólico com o mesmo nome em /dev/disk/by-uuid/:

KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", ENV{DEVTYPE}=="disk", ENV{ID_SERIAL_SHORT}=="0000000013100925DB96", SYMLINK+="disk/by-uuid/$env{ID_SERIAL_SHORT}"

Quanto à sua outra pergunta ... claro, você sempre pode usar em ENV{ID_MODEL}vez de ENV{ID_SERIAL_SHORT}e usar uma string personalizada para o seu nome do link simbólico.
A regra a seguir corresponde a qualquer unidade com ID_MODEL= M4-CT128M4SSD2e cria um link simbólico M4-SSD-1234567890em /dev/disk/by-uuid/:

KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", ENV{DEVTYPE}=="disk", ENV{ID_MODEL}=="M4-CT128M4SSD2", SYMLINK+="disk/by-uuid/M4-SSD-1234567890"

Observe que isso funciona bem desde que haja apenas uma unidade correspondente à ID_MODEL. Se houver várias unidades do mesmo modelo, a regra será aplicada novamente para cada uma delas e o link simbólico apontará para a última unidade detectada / adicionada.