Existe algum sinalizador para od
fazê-lo não gerar números de linha no resultado?
Não gera números de linha (pelo menos, nenhuma das minhas versões produz). Inicia cada linha com um deslocamento de byte no arquivo dessa linha. É isso que você deseja remover?
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roaima
Apenas tente
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choroba
od | cut -b9-
produzir apenas a partir do byte 9.