Você provavelmente não pode, porque esses são nomes de marketing para venda comercial, não o nome "técnico".
No entanto, você pode obter o que precisa no dmidecode e, em seguida, visitar http://ark.intel.com (para o seu processador Xeon) para determinar a família comercial.
[root@mediasrv ~]# dmidecode|grep -i intel
Socket Designation: Intel(R) Core(TM) i7-3770 CPU @ 3.40GHz
Manufacturer: Intel
Version: Intel(R) Core(TM) i7-3770 CPU @ 3.40GHz
A partir dessa saída, eu poderia visitar o site da Intel em ark e procurar a CPU 3770, que me diria que tenho um chip Ivy Bridge.
/proc/cpuinfona verdade, dá o nome do modelo comoIntel (R) blah blah blah GHz, você deve pesquisá-lo diretamente no Google.