A primeira resposta não parece abordar a questão, e a segunda se aplica apenas ao Apache.
Uma coisa que posso pensar no linux em geral é que apenas um usuário comum pode criar um link físico para um link simbólico se o usuário for o proprietário do link simbólico. Por que alguém gostaria de fazer esse link, eu não sei.
Outra coisa é que um usuário comum só pode alterar a propriedade do grupo de um arquivo se ele for o proprietário do arquivo (e também é um membro do grupo ao qual o arquivo está sendo adicionado.) Isso levanta a questão sobre qual propriedade do grupo o arquivo um link simbólico sim. Em uma organização, pode ser útil como uma tag para indicar qual equipe precisaria do link.
Além disso, pelo menos no Ubuntu, qualquer pessoa pode atualizar o registro de data e hora de um link simbólico. No entanto, pode haver alguns sistemas que permitem apenas o proprietário. De que serve o carimbo de data / hora para um link simbólico, não tenho certeza, mas pode fornecer algumas informações úteis sobre o quanto é usado.
Edit: Acabei de perceber outra razão pela qual a propriedade seria importante. O link pode estar dentro de um diretório fixo, onde apenas o proprietário de um arquivo pode excluí-lo ou renomeá-lo.