Por que isso não funciona?
$ unshare -rm mount --bind / /mnt
mount: /mnt: wrong fs type, bad option, bad superblock on /, missing codepage or helper program, or other error.
Estes funcionam bem:
$ unshare -rm mount --bind /tmp /mnt
$ unshare -rm mount --bind /root /mnt
$
$ uname -r # Linux kernel version
4.17.3-200.fc28.x86_64