Respostas:
Eles são tópicos do kernel.
[jbd2/%s] são usados pelo JBD2 (o gerenciador de diário do ext4) para liberar periodicamente as confirmações do diário e outras alterações no disco.
[kdmflush] é usado pelo Device Mapper para processar o trabalho adiado que foi colocado na fila de outros contextos onde fazê-lo imediatamente seria problemático.
jbd2estava fazendo quando eu tinha aparecendo no topo daiotopo tempo todo aqui: serverfault.com/a/801223/181704