(Nota: não é um servidor de exibição, como a resposta selecionada afirma.)
Wayland é um protocolo de comunicação para um servidor de exibição e seus clientes. Weston é um servidor de exibição / compositor que é uma implementação de referência usando o protocolo.
Se o seu sistema atualmente usa o Xorg, você pode executar o Weston como um cliente do Xorg. Como alternativa, você pode configurar seu ambiente para executar o Weston em vez do Xorg. Por exemplo, muitos gerenciadores de login permitem que você selecione um ambiente de área de trabalho para executar após o login; uma dessas opções pode ser Weston. Mas lembre-se de que Weston é um trabalho em andamento e uma implementação de referência que ajuda a informar o protocolo (e vice-versa), acima de tudo. As versões mais recentes do Gnome e KDE implementam o protocolo Wayland e vêm com seus próprios servidores de composição / exibição (sem Xorg).