O Ubuntu ainda possui menos / mais caixas distintas. Pelo menos o meu, ou o morecomando está enviando argumentos diferentes para menos.
De qualquer forma, para ver a diferença, encontre um arquivo que tenha mais linhas do que você pode ver ao mesmo tempo no seu terminal. Digite e cat, em seguida, o nome do arquivo. Ele irá apenas despejar o arquivo inteiro. Digite e more, em seguida, o nome do arquivo. Se no ubuntu, ou pelo menos na minha versão (9.10), você verá a primeira tela --More--(27%), o que significa que há mais no arquivo, e você já viu 27% até agora. Pressione espaço para ver a próxima página. lesspermite mover linha por linha, para frente e para trás, além de pesquisar e um monte de outras coisas.
Basicamente, use less. Você provavelmente nunca precisará morede nada. Eu usei lessem arquivos enormes e parece OK. Eu não acho que isso faça coisas loucas, como carregar a coisa toda na memória ( bloco de notas para tosse ). Mostrar números de linha pode demorar um pouco, porém, com arquivos enormes.
lessé mais quemore, mais ou menos,moreé menor queless. ;-)