Respostas:
Você já tentou isso?
Se você clicar com o botão direito do mouse no alternador da área de trabalho e escolher preferências, poderá ajustar as linhas e colunas a partir daí.
http://www.linuxquestions.org/questions/linux-desktop-74/add-more-workspace-in-fedora-13-a-825426/
Instale o gnome-tweak-tool (live.gnome.org/GnomeTweakTool). Vá para a guia Shell à esquerda. Existem "Áreas de trabalho dinâmicas" e opções de número de áreas de trabalho. É o que eu uso para fazer essas alterações na minha área de trabalho.
Encontrei o gnome-help (veja abaixo), que acabou levando a uma discussão nas áreas de trabalho que revelou essas instruções de linha de comando com privilégios de usuário (não sudo / root) para definir linhas e colunas:
para definir o número de colunas (no meu caso, 3), altere o parâmetro final:
gsettings set org.compiz.core:/org/compiz/profiles/unity/plugins/core/ hsize 3
para definir o número de linhas (também 3 aqui), altere o parâmetro final:
gsettings set org.compiz.core:/org/compiz/profiles/unity/plugins/core/ vsize 3
A diferença entre linhas e colunas é o penúltimo parâmetro, hsize (para colunas) ou vsize (para linhas).
Pão ralado do gnome-help:
Guia do Ubuntu Desktop »Desktop› Aplicativos e janelas »Windows e áreas de trabalho› Áreas de trabalho »
Título: "O que é um espaço de trabalho e como ele vai me ajudar?"
SubHeading: "Alterar o número de áreas de trabalho"
Ubuntu 16.04 / gnome 3
Estou usando a extensão " Workspace Grid " para isso.
Organiza os espaços de trabalho em uma grade configurável. Você pode modificar a grade como quiser.