De man bash:
Process Substitution
Process substitution is supported on systems that support
named pipes (FIFOs) or the /dev/fd method of naming open
files. It takes the form of <(list) or >(list). The process
list is run with its input or output connected to a FIFO or
some file in /dev/fd. The name of this file is passed as an
argument to the current command as the result of the expan‐
sion. If the >(list) form is used, writing to the file will
provide input for list. If the <(list) form is used, the
file passed as an argument should be read to obtain the out‐
put of list.
Você pode pesquisar páginas de manual pressionando /e digitando sua sequência de pesquisa, o que é uma boa maneira de encontrar informações como essa. É claro que exige que você saiba em qual página de manual procurar :)
Você deve citar o (item, porque ele tem um significado especial ao pesquisar. Para encontrar a seção relevante na página de manual do bash, digite />\(.