O @slm já deu a resposta canônica. Aqui estão mais algumas opções:
Use awk
e '
como delimitador de campo (assumindo que todas as linhas tenham o mesmo formato):
$ awk -F "'" '($1~/ = /){print $2}'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
Faça a coisa toda em perl:
$ perl -lne 'print $1 if /\[.(.*?).\]/' data.txt
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
Use um regex mais simples e analise os resultados:
$ grep "\[.*\]" data.txt | awk -F "'" '{print $2}'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep -o "\[.*\]" data.txt | perl -pe "s/[\[\]']//g"
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep "\[.*\]" data.txt | sed 's/.*\[.\(.*\).\]/\1/'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep "\[.*\]" data.txt | perl -pne 's/.*\[.(.*?).\].*/$1/'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep "\[.*\]" data.txt | perl -lne 'print $1 if /\[.(.*?).\]/'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w