Acredito que isso lhe dará o que você deseja:
(cat /proc/filesystems | awk '{print $NF}' | sed '/^$/d'; ls -1 /lib/modules/$(uname -r)/kernel/fs) | sort -u
Explicação
Com base no meu melhor entendimento:
cat /proc/filesystems | awk '{print $NF}' | sed '/^$/d'
fornece todos os sistemas de arquivos que são suportados nativamente pelo kernel (como sysfs) junto com aqueles que têm seus módulos de kernel atualmente carregados
ls -1 /lib/modules/$(uname -r)/kernel/fs
fornece a lista de módulos de sistema de arquivos disponíveis para o seu kernel
sort -u
classifica os resultados combinados dos dois primeiros comandos com duplicatas removidas (mostra apenas resultados exclusivos -u)
Ainda estou aprendendo linux, isso funciona no Arch linux, mas acredito que pelo menos no ubuntu você pode precisar alterar o caminho /lib/modules/$(uname -r)/kernel/fs
para um diretório diferente apropriado para sua distribuição.
/boot/config-$(uname -r)