Da sua pergunta, parece que você instalou o vim-tiny 8.0, que é um tempo de execução do Vim muito mínimo sem plug-ins. Você pode confirmar isso usando o seguinte:
dpkg -l | grep vim
Você pode ter vários tempos de execução do Vim, mas a versão em execução vimserá a versão que você pode ver indicada aqui:
update-alternatives --list vim
Você pode verificar outras versões. Minha sugestão é que você decida entre as versões completas com suporte para GUI e escolha entre vim-gtk2/vim-gtk3pacotes ou vim-noxque seja uma versão completa, mas sem uma GUI.
Agora, IIRC, a versão completa do Vim no Debian / Ubuntu não vem com o Python 2 e o Python 3 ao mesmo tempo nas versões 7.x. Não sei como é o caso do Vim 8, porque uso neovimagora. Se este for o seu caso e você precisará de AMBOS os mecanismos Python suportados pelo Vim 8 (este não será o seu caso para uso YouCompleteMe; este funciona apenas com o suporte do Python 2), será necessário compilar a partir das fontes seu próprio Vim 8.0