Respostas:
Você pode usar a &{option-name}
instrução if se assim:
if &guioptions ==# "Trl"
echo "Toolbars and scrollbars are present!"
elseif &guioptions ==# ""
echo "No toolbars and scrollbars present!"
endif
O &
especifica que o nome da variável é uma opção do Vim.
Veja :help :let-&
para a documentação completa.
Akshay resolveu: basta postar o caso de função resultante que outras pessoas possam precisar / querer.
function! ToggleMenuBar()
let l:menu_option = strridx(&guioptions, "m")
let l:toolbar_option = strridx(&guioptions, "T")
if l:menu_option > 0
set guioptions-=m
else
set guioptions+=m
endif
if l:toolbar_option > 0
set guioptions-=T
else
set guioptions+=T
endif
endfunction