Respostas:
Altere o URL de origem para ler http://spreadsheets.google.com/embeddedform?key=...KEYcode...&hl=fr . Adicionando &hl=fr
é tudo o que preciso para alterar o idioma para francês.
BTW: esse truque é anulado pelas configurações do Google Docs do cliente usando seu formulário. Portanto, provavelmente não parece funcionar no seu próprio computador se você estiver conectado ao Google Docs.
Altere a configuração de idioma dos seus documentos do Google para Francês (em configurações).
Eu tive que fazer isso no meu formulário em alemão - funciona!
?hl=fr
não faz nada ao formulário.