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Eu amei esse recurso. A manhã gratuita Hide Hide da extensão do Chrome no Google Agenda traz de volta essa funcionalidade ausente.
Com o novo Google Agenda (ca. 2017), não há como limitar o número de horas visíveis. Se esse é um recurso que você acha que está faltando, use a ferramenta "feedback" para que eles saibam. Caso contrário, você precisará procurar alguma ferramenta de terceiros para fazer isso por você, se isso existir.
Como ninguém queria fornecer uma solução real e, de alguma forma, a resposta padrão do Google foi aceita como resposta, essa extensão permitirá alterar o horário de trabalho do Google Agenda e muito mais. Isso funcionará para o reprojeto de materiais do GCal.
https://chrome.google.com/webstore/detail/google-calendar-plus/mjelhipeelammmhpghkpigkdonihkakj