Respostas:
Você deve definir o idioma do documento primeiro em Arquivo> Idioma, e uma opção de menu de seleção de fonte será exibida.
No entanto, você não pode adicionar diretamente uma nova fonte, pois as fontes para uso no Google Docs são fornecidas pelo serviço de fontes da Web do Google. Você só pode adicionar fontes listadas nesse serviço. Instruções sobre como fazer isso estão aqui http://support.google.com/drive/bin/answer.py?hl=pt_PT&answer=189190