A tag de título é diferente do título que aparece no Google?

Só estou imaginando como é possível que o IGN.com tenha isso em sua tag title:

Videogames, truques, orientações, trailers de jogos, análises, notícias, análises e vídeos na IGN

enquanto no Google seu título é simplesmente "IGN".

Como alguém pode conseguir uma coisa dessas? Ele usa uma metatag especial que não consigo ver?

O Google modifica o título de acordo com o que você está procurando. Eu presumo que você procurou por "ign" e viu o título IGN. Se eu procurar por

A IGN é o seu site para jogos Xbox 360, PS3, Wii, PC, 3DS, PSP e iPhone com análises de especialistas, notícias, pré-visualizações, trailers, códigos de truques

então recebo isso como o título na listagem de pesquisa:

Videogames, truques, orientações, trailers de jogos, análises, notícias ...

Além disso, às vezes o título (e o resumo) vem do dmoz . Às vezes, o Google pode achar que o título é muito longo.

A página de ajuda do Google sobre títulos e trechos tem mais informações. Esta é provavelmente a frase-chave dessa página:

O objetivo do snippet e do título é representar e descrever melhor cada resultado e explicar como ele se relaciona com a consulta do usuário.

Na verdade, a resposta acima está incorreta. Você precisaria ler a pergunta com atenção. Nesse caso, a titletag é muito longa e o Google decidiu usar o que determina como uma marca que é simplesmente o nome de domínio sem o TLD.

Eu detalhei o processo nesta resposta:

Minha tag de título não parece estar sendo rastreada corretamente pelo Google

Mas vou parafrasear para você.

Há alguns anos, o Google faz experiências com os SERPs mais notavelmente desde março de 2014. Como parte disso, a titletag em determinadas circunstâncias pode ser alterada. Um fator é o tamanho do título. No momento da redação deste documento, se o titlecomprimento da tag for maior que 512 pixels, o Google poderá optar por usar:

• O que parece ser um nome de marca que pode ser o nome de domínio com ou sem o TLD. (provavelmente)
• O que sabe ser um nome de marca. (bastante provável)
• A primeira tag do cabeçalho h1. (muito provável)
• Uma parte do conteúdo que se aproxima da consulta de pesquisa. (bastante provável)
• Informações de uma fonte disponível ao público, como ODP DMOZ (não provável).
• Informações da marcação de rich snippets. (menos provável)
• Texto do texto âncoras. (menos provável)

No caso do cenário do OP, o Google optou por usar o nome de domínio (IGN) como um nome de marca e retorná-lo como o link SERP. O gerenciamento do titlecomprimento da tag resolverá esse problema.

Além disso, esta resposta também pode ajudar: O título no Google não corresponde ao <title> do documento

Sim, às vezes acontece que o Google escolhe o melhor título do seu site e mostra os resultados de pesquisa do Google.

Eu já fiz essa pergunta em outro fórum.

Por exemplo, quando pesquiso "Grupo de quatro por cento" no Google ... Ele mostra os resultados como abaixo do snap ...

Mas a tag Title é

"Grupo de quatro por cento | Revisão de grupo de quatro por cento | Vick Strizheus"

é por isso que minha sugestão é que o Google sempre mostre os melhores resultados possíveis no site, nem sempre o mesmo que o Meta Title.