A Apple não pode dizer se você já fez o jailbreak anteriormente, se fizer uma restauração completa. A Apple tem um tutorial sobre como fazer isso ( artigo de suporte HT201252 ).
O jailbreak afeta apenas o software e a restauração de um dispositivo com jailbreak para uma versão oficial do firmware do iOS tornará seu dispositivo "sem jailbreak". A restauração completa pode ser feita em qualquer dispositivo, independentemente de estarem ou não atualmente ou terem sido previamente desbloqueados.
Fazer uma restauração completa restaurará o dispositivo aos padrões de fábrica para essa versão do iOS. Uma restauração completa apaga tudo, inclusive /private/var/
onde todos os seus dados pessoais são armazenados. Se você fizer uma atualização em vez de uma restauração completa, os dados do jailbreak poderão ser deixados para trás, pois uma atualização deixa os arquivos da versão anterior.
informação adicional
Há uma parte de um dispositivo iOS chamado NVRAM que persiste mesmo em uma restauração completa. A NVRAM contém variáveis de ambiente necessárias para a inicialização do dispositivo. Se você se esforçou para fazer modificações em sua NVRAM, isso pode revelar que você sofreu um jailbreak, pois essas modificações só podem ser feitas a partir de um estado de jailbreak. Se você não sabe como fazer modificações na sua NVRAM ou nunca ouviu falar da NVRAM, não se preocupe, isso não se aplica a você.